Alzacja – tradycja i niepowtarzalność
Alzacja to jeden z najbardziej fascynujących regionów winiarskich w Europie. Połączenie specyficznego mikroklimatu, wielowiekowego rzemiosła oraz szacunku dla natury tworzy trunki o wyrazistym charakterze.
Unikalny mikroklimat i terroir u stóp Wogezów
Alzacja to region winiarski leżący w północno-wschodniej części Francji, bezpośrednio przy granicy z Niemcami, słynący z doskonałych białych win jednoszczepowych. Większość winnic zlokalizowana jest u podnóża Wogezów ciągnących się wzdłuż Renu.
Ochrona Wogezów i Jury
Od zachodu przed deszczami chronią je właśnie Wogezy, natomiast od południa również górzysta Jura, co bezpośrednio wpływa na ciepły i suchy klimat regionu. Wielkie zróżnicowanie podłoża w połączeniu z aspektem kulturowo-historycznym powodują, że powstające tam wina bardzo się od siebie różnią.
Styl winifikacji i dojrzewanie
Tradycją winiarzy jest zatrzymywanie w winach sporej ilości cukru po fermentacji, a jego rolą jest równoważenie naturalnie wysokiej kwasowości, które w połączeniu z aromatycznymi odmianami winorośli: Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling czy Muscat, daje wina niepowtarzalne i atrakcyjne, szczególnie po wielu latach dojrzewania.
Początkowo wina dojrzewają w wielkich, najczęściej starych, dębowych beczkach, gdzie zachodząca mikrooksydacja wzbogaca strukturę wina i stanowi o późniejszym potencjale dojrzewania wina już w butelkach.
Winiarskie tradycje Mittelbergheim i rodziny Boeckel
Rodzina Boeckel, jak sami o sobie mówią, „zapuszcza korzenie” w winnym miasteczku Mittelbergheim już od 400 lat, parając się produkcją wina już od pięciu pokoleń.
Miasteczko to, oprócz pozycji jednego z najpiękniejszych we Francji, posiada 105 hektarów okalających je winnic, na których 20 właścicieli codziennie stara się sławić swoje miasteczko za pomocą znakomitych win. Korzystając z historycznie doskonałej reputacji miasteczka, wspólnie postanowili o rezygnacji z uprawy opartej o ochronę chemiczną, przestawiając ją na metody naturalne i biologiczne w drodze do najwyższej jakości wina.
Dla wielu europejskich konsumentów zdrowie jest kryterium najważniejszym, dlatego właśnie wina produkowane przez rodzinne winiarnie i pod ich rygorystyczną opieką mają największy związek z polskim toastem: „Na zdrowie”, często wygłaszanym w Mittelbergheim przez Czesława Miłosza w trakcie rekonwalescencji jesienią 1951 roku.
Sekrety alzackich odmian winorośli
Alzackie winiarstwo opiera się w głównej mierze na czystych odmianach szczepowych:
Riesling
Wytrawny, elegancki, o wyrazistej kwasowości i mineralności.
Gewurztraminer
Aromatyczny, pełen nut korzennych, liczi oraz płatków róż.
Pinot Gris
Krągły i harmonijny, o nutach owoców i delikatnego dymu.
Muscat
Rześki i świeży, oddający czysty charakter świeżych winogron.
Najczęściej zadawane pytania
Poniżej zebrano odpowiedzi na najważniejsze pytania o specyfikę win z tego regionu:
Co wyróżnia wina z Alzacji?
W Alzacji butelkuje się niemal wyłącznie wina jednoszczepowe, a odmiana winorośli stanowi główną informację na etykiecie.
Z czym łączyć białe wina alzackie?
Dzięki naturalnej kwasowości znakomicie pasują do ryb, drobiu, tradycyjnych dań pieczonych oraz dojrzewających serów.